前回の続きです。 すっぽんには薄皮があって、それを取らないと、なんとも気持ちの悪い食感になってしまいます。 前回ブログで紹介したように、70度から80度のお湯に10秒ほどくぐらせて水に落とせば薄皮が剥けます。 例えば、こんな感じになります。 ↑これは…
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